Preparación
En una sartén a fuego alto agregamos una cucharada de aceite y sofreímos los tallos y la acelga. Luego incorporamos la cebolla, dejamos cocinar por unos 5 a 6 minutos.
En un bol batimos los huevos, agregamos la cebollita de verdeo, perejil, morrón picado, zanahoria rallada y papa en cubo (previamente cocidas al horno). Opcional: puede agregar queso a la mezcla.
En un sartén anti-adherente a fuego medio colocar la mezcla y dejar cocinar controlando que no se queme la parte de abajo hasta que se encuentre casi lista (puede estar solo un poquito líquida arriba). En ese momento es hora de dar vuelta, tomamos un plato y lo colocamos invertido sobre la sartén y a dar vuelta. La pasamos al plato y luego a la sartén nuevamente para cocinar la otra parte.
Dejamos solo unos minutos y listo, tenemos nuestra riquísima tortilla de vegetales.
Retirar del fuego, servir y agregar al plato una ensalada de vegetales frescos de temperada.
Ingredientes
- 100 gr de papa en cubos = 1/3 taza
- 2 huevos
- ¼ cebolla chica
- 3 hojas de cebollita de verdeo
- 1 puñadito de perejil
- ¼ morrón
- ½ zanahoria rallada
- 1 rodaja fina de calabaza
- ½ zapallito o Zucchini o calabacín.
- Opcional: Trozos pequeños de pechuga de pollo o queso
- 1 cda de aceite vegetal
- Pimienta, romero, pimentón y ajo a gusto
